Fette di pesce alla casalinga

Tritare finissimi il sedano, la carota, la cipolla e tagliuzzare l'acciuga lavata e diliscata.

Tritare finissimo il prezzemolo, pelare i pomodori e togliere loro i semi.

Mettere le fette di pesce, dopo averle ben lavate e aver tolto la pellicina, in abbondante olio ben caldo e lasciare rosolare, rigirandole ora da una parte ora dall'altra.

Poi scolate quasi tutto l'olio che vi e` nella padella, unire al pesce l'acciuga, le verdure, i pomodori e il burro, salare, pepare, rimescolare e lasciare cuocere per circa 30 minuti.

Servire con l'intingolo che si sarà formato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di pesce (es. palombo) in fette da 400 g
• 300 g di pomodori perini maturi
• Prezzemolo
• 30 g di burro
• 1 carota
• 1 sedano
• 1 cipolla
• 1 acciuga salata
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe