Fegato alla veneziana (2)

In un tegame con l'olio e il burro fate cuocere le cipolle tagliate a fettine sottili a recipiente coperto.

Dopo circa 20 minuti di cottura, quando le cipolle saranno molto morbide, ma non sfatte, aggiungete le fette di fegato.

Lasciate sul fuoco a fiamma alta per 3-4 minuti, salate e servite subito.

Volendo, sfumate le cipolle, prima di aggiungere il fegato, con un goccio di vino bianco secco o di aceto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di fegato di vitello a fettine
• 500 g di cipolle bianche
• 60 g di olio d'oliva
• 30 g di burro
• Vino bianco secco (o aceto di vino)
• Sale