Erbette saltate con pinoli
Preparazione
Lavatele ripetutamente in abbondante acqua fredda, scolatele.
Sbucciate l'aglio.
Pulite la cipolla e tritatela finemente.
Portate a bollore in una pentola almeno 4 l di acqua.
Unite il sale grosso e gettate le erbette preparate.
Mescolate con un cucchiaio di legno, coprite e fate riprendere il bollore.
Lasciate sobbollire 10 minuti o qualche minuto in più secondo la grandezza.
Scolatele in un colapasta e lasciatele intiepidire.
Strizzate le erbette e sminuzzatele su un tagliere con un coltello adeguato.
Rosolate in una padella i pinoli, 2 minuti continuando a mescolare con un cucchiaio di legno per non farli bruciare.
Scolateli e teneteli da parte.
Versate nella padella l'olio con lo spicchio d'aglio e la cipolla preparati.
Lasciate insaporire un minuto, eliminate l'aglio.
Aggiungete le bietole preparate, mescolate, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire 5 minuti.
Togliete dal fuoco, trasferite su un piatto da portata, cospargete con i pinoli tostati.
Servite.
Ingredienti e dosi per 6 persone
- 1,2 kg di erbette
- una cipolla
- uno spicchio d'aglio
- 30 g di pinoli
- 40 ml di olio di oliva
- 10 g di sale grosso
- sale fino
- pepe