Delizie di trota in crema rosa

Frullate la trota, incorporatevi il burro sciolto a bagnomaria, il brandy, sale e pepe.

Distribuite il composto in formine singole e mettete a rassodare per alcune ore in frigorifero.

In un tegame lasciate appassire con poco olio, cipolla e peperone tritati.

Aggiungete il passato di pomodoro, sale, pepe e cuocete per un quarto d'ora.

Lasciate intiepidire, frullate il tutto, poi incorporatevi la panna.

Versate due cucchiai di crema su quattro piattini e al centro sformatevi lo stampino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di trota affumicata
• 80 g di burro
• 100 g di passato di pomodoro
• 10 cl di panna
• Brandy
• 1 peperone rosso
• 1/2 cipolla
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe