Crema pasticciera

Portate a ebollizione in una casseruola il latte (meno un cucchiaio) con mezza stecca di vaniglia e lo zucchero.

Unite la fecola di patate mescolata in una tazzina con il tuorlo e il cucchiaio di latte tenuto da parte e fate bollire a calore molto moderato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Eliminate la stecca di vaniglia e lasciate raffreddare la crema, senza smettere di mescolare.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 250 cl di latte
• 1/2 stecca di vaniglia
• 40 g di zucchero
• 25 g di fecola di patate
• 1 tuorlo d'uovo