Crema di marroni

Incidete i marroni, versateli in una pentola d'acqua bollente e dopo una ventina di minuti sgocciolateli.

Privateli della buccia e della pellicina quindi metteteli in una casseruola, copriteli di latte freddo e cuoceteli, coperti a fuoco lento, per 45 minuti.

Sgocciolateli, passateli al setaccio e incorporatevi in un recipiente, a fuoco basso, lo zucchero, il Cognac e il cioccolato.

Lasciate intiepidire, mescolatevi la panna liquida e disponete la crema nelle coppe; decorate con un fiocco di panna montata e un marrone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di marroni
• 4 marroni
• 200 g di zucchero
• 2 cucchiai di cognac
• 1/2 bicchiere di panna liquida
• 50 g di cioccolato grattugiato