Confettura di pesche e more

Lavare e sbucciare le pesche, estrarne il nocciolo e tagliarle a pezzetti molto fini.

Lavare, mondare e schiacciare le more.

Mettere la frutta in una pentola alta ed aggiungervi il succo di limone.

Mescolarvi il fruttapec.

Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero.

Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 15 minuti a fuoco vivace.

Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa facendo dissolvere l'eventuale schiuma.

A piacere aggiungere 3-4 cucchiai di rum e mescolare bene.

Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente.

Capovolgere i vasetti per 5 minuti.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 500 g di pesche
• 500 g di more
• 1/2 limone (succo)
• 1 bustina di pectina (fruttapec cameo)
• 800 g di zucchero
• 4 cucchiai di rum (facoltativo)