Cocktail di acciughe
Preparazione
Eviscerare e spinare le 12 acciughe.
Disporle su un piatto e coprirle con l'aceto.
Farle marinare per 30 minuti.
Quindi asciugarle e tritarle.
Dividere il trito di acciughe in 4 coppe e condirle con un composto di 4 cucchiai di cipolla fresca grattugiata e 2 cucchiai di capperi sotto aceto tritati.
In ogni coppa versare 1 tuorlo di uovo freschissimo.
Condire con sale e pepe.
Guarnire con foglie di crescione e servire.
Disporle su un piatto e coprirle con l'aceto.
Farle marinare per 30 minuti.
Quindi asciugarle e tritarle.
Dividere il trito di acciughe in 4 coppe e condirle con un composto di 4 cucchiai di cipolla fresca grattugiata e 2 cucchiai di capperi sotto aceto tritati.
In ogni coppa versare 1 tuorlo di uovo freschissimo.
Condire con sale e pepe.
Guarnire con foglie di crescione e servire.
- Acciughe freschissime (82)
- Aceto di vino (2)
- Capperi (20)
- Cipolla (24)
- Foglie di crescione (15)
- Pepe (1)
- Sale (1)
- Tuorlo d'uovo (106)
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