Cavolfiore fritto (2)

Pulire, lavare e tagliare il cavolfiore a mazzetti piuttosto grossi utilizzando solo le cimette.

Far cuocere i fiori al dente in acqua salata per 10 minuti, scolarli e lasciarli raffreddare.

Sbattere insieme l'uovo, l'albume e il sale.

Immergere i mazzetti di cavolfiore prima nell'uovo sbattuto, poi nella farina, ed infine nel pangrattato e tuffarli nell'olio bollente.

Estrarli solo quando saranno ben dorati e salarli.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore da 1000 g
• 1 uovo
• 1 albume d'uovo
• 1/2 tazza di farina
• 1/2 tazza di pangrattato
• Olio per friggere
• Sale