Carote e piselli alla crema

Raschiate e lavate le carote, tagliatele in tronchetti di circa 3 centimetri per 1, insaporitele in 40 g di burro in una casseruola, unite un pizzico di zucchero, coprite di latte, fate cuocere a fiamma bassa 20 minuti, aggiungete 4 cucchiai di panna e fatela ridurre ad un velo di crema.

In un'altra casseruola mettete i piselli, 40 g di burro e le cipolline affettate, il prezzemolo ben legato, sale, un pizzico di zucchero e acqua fino a coprire.

A fiamma bassa fate evaporare l'acqua, togliete il prezzemolo, aggiungete 4 cucchiai di panna e fatela ridurre ad un velo di crema.

Lasciate le preparazioni separate o fatele stufare qualche minuto insieme.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di carote
• 2 bicchieri di latte
• 8 cucchiai di panna
• 80 g di burro
• 500 g di pisellini già sgusciati
• 2 cipolline bianche fresche
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 pizzichi di zucchero
• Sale