Capriolo con polenta

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Preparazione

Tagliate la carne a piccoli pezzi e metteteli a bagno nel latte per una notte, sgocciolate la carne dal latte e asciugatela.

Mettete in una casseruola qualche cucchiaio d'olio insieme con il lardo a pezzetti.

Aggiungete la carne e fatela rosolare, poi salatela e pepatela, unite la carota, il sedano e la cipolla a pezzetti; poi la salvia, il rosmarino a l'alloro, coprite con vino rosso di buona gradazione.

Cuocete fino a quando le verdure saranno cotte.

Togliete la carne dalla casseruola e passate sugo e verdure dal passaverdura, rimettete poi nella casseruola con la carne terminando la cottura e aggiungendo all?occorrenza un po' di brodo.

In circa due ore si dovrebbe cuocere il tutto.

Servite caldissimo con polenta gialla.
Capriolo con polenta

Ingredienti e dosi per 4 persone

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