Cannelloni con tonno, scamorza e melanzane

Cuocere la pasta e disporvi la scamorza a listarelle, il tonno sminuzzato e 1/2 melanzana tagliata a bastoncini e rosolata.

Arrotolare la pasta e cuocerla in forno coperta con carta stagnola.

Tagliare l'altra 1/2 melanzana a cubetti, rosolarla con olio, aglio, pomodoro, basilico e condirvi la pasta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 melanzana
• 100 g di tonno sott'olio
• 100 g di formaggio scamorza
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• 2 fogli di pasta per cannelloni
• Olio d'oliva extra-vergine
• Basilico
• Sale
• Pepe