Canapè di anguilla

Lessate gli scampi, sgusciateli.

Tagliate le fette di pane a triangolo.

Su quattro mettete una foglia di lattuga e sopra gli scampi insaporiti con maionese e prezzemolo tritato.

Sui restanti triangolini mettete l'anguilla a fettine, anellini di cipolla e l'uovo sodo sbriciolato

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pancarré
• 200 g di anguilla affumicata
• 200 g di scampi
• 1 uovo sodo
• Prezzemolo
• Cipollina
• Insalata lattuga
• Burro
• Maionese