Campana dolce con fiori di marzapane
Preparazione
400 g di Pan di Spagna pronto diviso in tre strati, 400 ml di panna da montare, 120 g di zucchero a velo, 2 bustine di addensante per panna (pannafix), 200 g di fragole, 6-7 cucchiai di maraschino, 300 g di marzapane pronto, 2 cucchiai di confettura di albicocche, qulache goccia di colorante alimentare.
Disegnate su un foglio di carta bianca la sagoma di una campana, con le dimensioni tali da essere contenuta nel Pan di Spagna, e ritagliatela con le forbici.
Lavate le fragole, asciugatele, togliete le parti verdi e frullatele.
Versate la panna molto fredda, in una ciotola con 100 g di zucchero a velo e l'addensante; montate con la frusta elettrica fino ad ottenere una panna molto soda.
Incorporatevi il frullato di fragole, sempre con la frusta però regolata a bassa velocità.
Appoggiate la sagoma della campana sul Pan di Spagna e ritagliate il dolce, con un coltellino appuntito, in tre strati.
Spalmate metà panna sulla base, spennellata di liquore, e chiudete con il secondo strato, altro liquore e panna.
Completate con l'ultimo strato, spennellate di liquore e ponete in frigorifero per almeno due ore.
Mentre il dolce è in frigorifero dividete il marzapane in 4 parti e coloratele, una parte in verde e le altre a piacere.
Stendete i pezzi di marzapane con il mattarello, dopo averli sistemati fra due pezzi di pellicola, in strati sottili.
Tagliate il marzapane in striscioline di circa 1, 5 cm di larghezza e 6-7 cm di lunghezza; avvolgetele su se stesse formando tante roselline, di 3 colori diversi.
Ricavate dal marzapane verde delle foglioline e incidetele superficialmente, per imitare le nervature.
Togliete l dolce dal frigorifero e appoggiatelo su un piatto da portata, che lo contenga comodamente.
Spennellate con la confettura di albicocche la siperficie del dolce, copritela con le roselline attaccandole alla confettura.
Decorate il piatto con le foglioline verdi e servite.
