Calzone ricco

Tagliate le melanzane a cubetti e rosolatele per una decina di minuti in una padella antiaderente con qualche cucchiaio d'olio.

Lontano dal fuoco, unite i pomodori a dadini, il basilico spezzettato, l'aglio tritato e una presa di sale e mescolate bene.

Stendete la pasta e con essa foderate una teglia rotonda oliata.

Distribuitevi al centro le verdure, poi ripiegatevi sopra i bordi della pasta, in modo da congiungerli al centro ma non completamente, così che si veda il ripieno.

Fate cuocere in forno caldo a 220 gradi per 25-30 minuti e servite.

Potete agguingere al ripieno 1 cucchiaio di capperi sotto sale, dissalati sotto l'acqua corrente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta di pane
• 2 melanzane
• 6 pomodori maturi
• 5 spicchi di aglio
• Alcune foglie di basilico
• Alcuni cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 presa di sale
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale (facoltativo)