Busiata con filetto di persico

Preparare la pasta, tagliarla a listarelle e arrotolarla su uno stecchino.

Far rosolare l'olio e l'aglio, aggiungere il pesce tagliato a listarelle e la zucchina a cubetti.

Far rosolare bene e aggiungere un mestolo d'acqua leggermente salata.

Scolare la pasta dopo 2 minuti e tirarla in padella con olio.

Servire spolverando col prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di filetto di pesce persico
• 1 spicchio di aglio
• 1 zucchina
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Sale
• Olio d'oliva extra-vergine
• Per la pasta:
• 2 uova
• 15 cucchiai di farina 00
• Sale