Budino di riso toscano

Fate cuocere il riso nel latte; a metà cottura unitevi lo zucchero, l'uvetta (lasciate precedentemente rinvenire in acqua tiepida e quindi strizzata) e una noce di burro.

Quando il riso è cotto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare; aggiungete quindi, le uova intere, i tuorli e un bicchierino di brandy.

Mescolate con cura e preparate uno stampo da budino leggermente unto di burro e spolverizzato di pangrattato; versateci il composto e lasciate in forno finché il budino non avrà assunto un bel colore dorato.

Servite caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di latte
• 150 g di riso
• 70 g di zucchero
• 100 g di uvetta sultanina
• 2 uova intere
• 2 tuorli d'uovo
• 1 bicchierino di brandy
• Burro
• Pangrattato