Budino di pane con albicocche

Tagliate il pane a dadini e mettetelo in una terrina ad ammollare per una decina di minuti con il latte tiepido e l'uvetta.

Grattugiate la scorza di un'arancia e mescolatela al succo e al pane.

Unite le uova battute allo zucchero e aggiungete un pizzico di sale.

Amalgamate bene il composto e versatelo in uno stampo da budino ben imburrato.

Cuocete il budino in forno a 200 gradi a bagnomaria per un'ora.

Nel frattempo, mettete a scaldare la marmellata con il succo dell'arancia rimasto, quindi mescolate bene la salsa e tenetela in caldo.

Sformate il budino.

Versatevi sopra soltanto una parte della salsa alle albicocche, e servite in una ciotola a parte quella che rimane.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 200 g di pane raffermo
• 150 g di uvetta sultanina
• 50 cl di latte
• 2 arance non trattate
• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 300 g di marmellata di albicocche
• Burro
• Sale