Bucatini all'amatriciana (8)

Ungete un tegame con 1 cucchiaio di olio d'oliva e rosolate la pancetta a listerelle; fatela dorare, unite il peperoncino, quindi sgocciolatela e tenetela in caldo.

Soffriggete nel grasso di cottura la cipolla finemente tritata, poi unite la polpa di pomodoro dopo aver eliminato il peperoncino.

Salate e poi, mentre la salsa si addensa, cuocete i bucatini in abbondante acqua salata e scolateli al dente.

Versateli in una zuppiera, unite il formaggio, il sugo a base di pomodoro precedentemente aromatizzato, mescolate e versate nei piatti, aggiungete la pancetta e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo bucatini
• 120 g di pancetta tesa
• 1 cipolla
• 300 g di polpa di pomodoro
• 40 g di formaggio pecorino grattugiato
• 1 peperoncino
• Sale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva