Bucatini all'amatriciana (12)

Pelate i pomodori, eliminate i semi e fateli a pezzetti.

Fate dorare pancetta e guanciale in padella con l'olio, sfumate con l'aceto, ed aggiungete i pomodori ed il peperoncino.

Regolate di sale e fate restringere per qualche minuto.

Lessate i bucatini al dente e saltateli in padella col condimento.

Servite con abbondante pecorino grattugiato.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di pasta tipo bucatini
• 100 g di guanciale di maiale
• 60 g di pancetta di maiale
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 5 pomodori da sugo
• Peperoncino
• Abbondante di formaggio pecorino romano grattugiato
• Sale