Bracciatello romagnolo

Disporre la farina a fontana su un piano da lavoro, rompere le uova al centro di essa, unirvi il sale e con una forchetta cominciare a sbatterle, amalgamandovi pian piano la farina.

Cominciare ad impastare e, se necessario, unire poca acqua tiepida. Si otterrà un impasto simile a quello per fare la pasta all'uovo. Coprirlo con un panno e far riposare una mezz'oretta.

Suddividete quindi la pasta in 4/5 parti uguali; con ognuna di esse formare dei lunghi cilindri da richiudere a mo' di ciambella. Per fare le classiche punte sulla superficie, utilizzate un paio di forbici e praticare dei tagli obliqui verso l'alto.

In una pentola far bollire abbondante acqua leggermente salata, immergervi un bracciatello per volta per un paio di minuti, scolare bene e posizionare sulla teglia del forno, coperta con un foglio di carta forno.

Spennellare la superficie di ogni bracciatello con l'albume leggermente sbattuto.

Scaldare il forno a 200 gradi e infornare per circa 30 minuti, o comunque finché i bracciatelli risulteranno ben dorati. Sfornare e far raffreddare.

Ricetta originale
Blog: Fior di Vaniglia

Tempi

• Per la preparazione: 60 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 90 min

Ingredienti e dosi

• 1 kg di farina 00
• 6 uova
• un albume per spennellare
• una presa di sale
• acqua tiepida q.b