Bocconcini di vitello brodettati con prugne ripiene al macinato

Rosolare i bocconcini di vitello con olio, salarli, peparli e portarli a cottura con coperchio per 20 minuti.

Brodettarli con un uovo sbattuto con succo e scorza grattugiata di limone.

A parte cuocere le prugne, private dell'osso e farcite di macinato, sale e pepe, nel vino rosso per 10 minuti.

Servirle con lo spezzatino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di bocconcini di vitello
• 100 g di macinato di maiale
• 3 prugne cotte allo sciroppo
• 1 uovo
• 1 limone
• Vino rosso
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe