Bocconcini di pollo alle mandorle

Tagliare i petti di pollo a piccoli bocconcini in quanto dovranno cuocere velocemente senza indurirsi ed infarinarli. Tritare le mandorle ed il prezzemolo. In una larga padella mettere l'olio, aggiungere un pizzico di sale e pepe ed i bocconcini leggermente infarinati che dovranno essere rigirati velocemente per qualche minuto.

Distribuire velocemente il vino dolce (ad esempio porto, malvasia o vin santo...) aggiungere le mandorle sbriciolate e spegnere il fuoco. Coprire il tegame per un paio di minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato e servire subito.

Tempi

• Per la preparazione: 5 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 15 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di petto di pollo a fesa intera
• 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva (40 g)
• 1 bicchierino di vino dolce
• farina q.b.
• 30 g di mandorle spellate
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe q.b