Bocconcini di pollo (3)

Lavare i petti di pollo e dividerli a pezzetti.

In un tegame far scaldare l'olio e il burro, aggiungervi i pezzetti di pollo, salati e pepati, e farli rosolare a fuoco vivace facendoli dorare leggermente da tutte le parti; versare il vino bianco e farlo evaporare.

Scolare i bocconcini di pollo e tenerli coperti al caldo; aggiungere nello stesso tegame la cipolla sbucciata, lavata e tritata finemente, farla appassire senza lasciarla colorire; aggiungere le fave, farle rosolare per qualche minuti e unirvi i bocconcini di pollo.

Aggiungere il brodo caldo e continuare la cottura a fuoco moderato e a tegame coperto, per 15 minuti circa.

Servire i bocconcini di pollo caldi cosparsi con prezzemolo lavato e tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di petti di pollo
• 300 g di fave fresche sgranate
• 1 cipolla
• 20 g di burro
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 mestolino di brodo
• Sale
• Pepe