Bignè di frutta (3)

Sciacquate le fragole (cui avrete lasciato attaccati i piccioli) e asciugatele bene.

Amalgamate in una ciotola la farina con i tuorli (tenete gli albumi), un pizzico di sale e 1 cucchiaino di zucchero.

Diluite poco per volta con il latte e mescolate bene fino a ottenere una pastella liscia e fluida.

Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.

Immergete una fragola per volta nella pastella, tenendola per il picciolo, poi tuffatela in abbondante olio ben caldo.

Quando saranno ben dorate scolate le fragole, sgocciolatele e servitele calde, dopo aver cosparso eventualmente con zucchero a velo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fragole
• 350 g di farina
• 2 uova
• 1 cucchiaino di zucchero
• 50 cl di latte
• Abbondante di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo (facoltativo)