Beccacce al curry

Salate, pepate e infarinate le beccacce.

In una padella lasciate sciogliere 30 g di burro e rosolatevi a fiamma moderata i volatili per 15 minuti.

In un tegame fate appassire la cipolla affettata con il restante burro, unitevi due cucchiaini di curry, il brodo caldo e cuocete 20 minuti.

Poco prima di servire riscaldate le beccacce in questo sugo, unite il succo di limone.

Vini di accompagnamento: Gattinara DOCG, Chianti Classico “Riserva” DOCG, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 beccacce
• 60 g di burro
• 30 cl di brodo
• Farina
• 2 cucchiaini di curry
• 1 cipolla
• 1/2 limone
• Sale
• Pepe