Bavarese ai pomodori

Mettere a bagno in poca acqua fredda la colla di pesce.

Frullare i pomodori, privati di pelle e semi, con olio, succo di limone e poco sale.

Sciogliere nel latte su fuoco dolce la colla di pesce strizzata.

Amalgamare il pomodoro con la panna leggermente montata e con la colla di pesce.

Disporre in uno stampo unto di olio e mettere in frigo per almeno 3 ore.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di pomodori
• 300 g di panna fresca
• 15 g di colla di pesce
• 1 limone
• 2 cucchiai di latte
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale