Barbotta

Preparare un impasto con la farina, l'olio,il sale e dell' acqua tiepida.

Far scottare i fiori di zucca in acqua salata per circa un minuto.

Tritare questi fiori e aggiungerli all'impasto.

Stendere uniformemente l'impasto in una teglia da forno precedentemente unta con il burro.

Versare sulla superficie un filo d'olio e cuocere in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di farina di frumento
• 700 g di fiori di zucca
• 5 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Strutto (o burro)
• Acqua
• Sale