Bagna cauda (4)

In un tegame lasciate scaldare l'olio e il burro senza farli colorire.

Aggiungete i due spicchi d'aglio tritati finissimi e proseguite la cottura ponendo il recipiente a bagnomaria (l'acqua deve essere sempre a leggero bollore).

Unite le acciughe dissalate, lavate, diliscate, tritate e fatele sciogliere aiutandovi con un mestolino di legno.

Alla fine aggiungete il tartufo tagliato a fettine molto sottili.

Versate la bagna cauda in una salsiera che tenga bene il calore e servitela.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 tartufo bianco piccolo
• 80 g di burro
• 80 g di olio d'oliva
• 100 g di acciughe
• 2 spicchi di aglio