Bagna cauda (2)

Mettete a fuoco basso in un tegame l'olio, il burro, l'aglio tritato finemente e fate rosolare, evitando che frigga.

Togliete dal fuoco e mettete il pentolino a bagno-maria; unite la salsa di acciughe e lasciate cuocere finché sarà completamente amalgamata.

Aggiungete il tartufo tagliato a lamelle sottilissime, salate se occorre e bollite un'ultima volta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 70 g di burro
• 40 g di olio d'oliva
• Pasta d'acciughe
• 1 spicchio di aglio
• 1 tartufo piccolo
• Sale
• Pepe