Babà (4)

Gli ingredienti sono per un impasto di 2000 g circa.

Poni la farina in una teglia o zuppiera a bordo alto e metti tutti gliingredienti al di fuori delle uova, quindi ad un paio alla volta metti le uova complete di albume.

Quindi lavora la pasta finché non si esauriscono le uova; la pasta dovrà essere molto elastica.

Dopodichè metti questa pasta in una tipica teglia da babà, quindi fai cuocere a 200 gradi circa per 30 minuti.

Mentre si cuoce il babà dovrai preparare il bagno:metti tutti gli ingredienti e fai cuocere senza far bollire.

Dopo l'estrazione del babà dal forno attendi una ventina di minuti e comincia a bagnare il babà con il liquido che abbiamo preparato; dopo che avrà raggiunto un inzuppamento adeguato e una buona morbidezza lo metti in frigo e lo fai raffreddare bene, ma non congelare.

Si mangia ben freddo.

Ingredienti e dosi per 12 persone

• 1000 g di farina americana
• 100 g di zucchero
• 20 g di sale
• 300 g di burro
• 70 g di lievito di birra
• 28 uova
• Per il bagno:
• 100 cl di acqua
• 500 g di zucchero
• 100 g di rum bruno