Asparagi in salsa besciamella

Pulite gli asparagi eliminando le parti dure, lavateli e poneteli nel cestello per la cottura a vapore.

Insaporite l'acqua di cottura con un pizzico di sale e fateli cuocere per 20 minuti.

Nel frattempo preparate la besciamella, fate imbiondire la farina con l'olio, unite il latte di soia e sempre mescolando portate ad ebollizione, fate cuocere per 7 minuti insaporite con sale e pepe e aromatizzate con la noce moscata.

Preriscaldate il forno a 180° - 200°

Ungete una pirofila da forno, adagiate gli asparagi, salate e pepate e ricoprite con la besciamella.

Infornate e fate gratinare per 30 minuti circa.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 80 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 kg di asparagi
• Per la besciamella:
• 500 g di latte di soia
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 50 g di farina
• sale e pepe
• noce moscata