Arroz con jaibas

Scaldare l'olio in una casseruola, unire gli spicchi d'aglio e farli dorare; eliminarli e aggiungere il riso.

Farlo tostare e dopo unire la cipolla e la menta pulita.

Aggiungere l'acqua necessaria a coprire il riso e sale.

Coprire la casseruola e cuocere su fuoco lento finché il riso risulta al dente aggiungendo se necessario altra acqua calda.

Nel frattempo sbriciolare la polpa di granchio e condirla con sale e pepe; unirla al riso quando questo è cotto.

Lasciar riposare 15 minuti prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 200 g di polpa di granchio
• 3 spicchi di aglio
• 1 cipolla
• 1 manciata di menta
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe