Arrosto di sottocoscia di tacchino alla pentola a pressione

Togliere la pelle alla sottocoscia e stenderla.

All'interno porre le spezie e salare.

Arrotolarlo e legarlo con spago per alimenti, dopodichè porlo in una pentola a pressione con il succo delle arance e il succo dei limoni, nonché con 1 dado e mezzo.

Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 1 ora; far raffreddare su un piatto (non nel grasso che ha lasciato in cottura) e servire freddo di frigorifero.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 sottocoscia di tacchino disossato
• 2 arance
• 2 limoni
• 1 1/2 di dadi
• Rosmarino
• Salvia
• Spezie varie per carne