Arancini farciti

Dorare la cipolla tritata nel burro poi unirvi il riso e farlo tostare a fuoco dolce, mescolando.

Unire poco per volta il brodo bollente e portare a cottura il riso.

Incorporare un uovo e il grana e mescolare vigorosamente.

Con questo composto formare delle palline e inserire al centro di ognuna un cubetto di mortadella.

Passarle nell'uovo sbattuto con una presa di sale, nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 100 g di riso originario
• 30 cl di brodo
• 2 uova
• 30 g di formaggio grana grattugiato
• 2 fette spesse di mortadella
• Pangrattato
• 1 cipolla
• 20 g di burro
• 1 presa di sale
• Abbondante di olio d'oliva