Antipasto di aringhe

Far ammorbidire 100 g di burro, lavorarlo fino a ridurlo in crema ed incorporarvi due aringhe affumicate tritate finemente.

Amalgamare bene e unirvi un grande cetriolo sott'aceto tritato.

Condire con un generoso pizzico di pepe nero e servire accompagnando con fette di pane di segale leggermente tostate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di burro
• 2 aringhe affumicate tritate finemente
• 1 cetriolo grande sott'aceto tritato
• 1 pizzico di pepe nero
• Alcune fette di pane di segale leggermente tostate