Anguilla in gratella

Lavare l'anguilla, asciugarla e tagliarla a pezzi di 6 cm.

In una ciotola battere 4 cucchiai di olio con il brandy, il succo di limone, pepe e sale.

Versare questa marinata sull'anguilla, unire l'aglio e l'alloro e lasciar riposare per 3 ore.

Scolare i pezzi di anguilla e cuocerli sulla gratella ben calda per 15 minuti rigirandoli delicatamente e irrorandoli con la marinata.

Servire caldissimi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 anguilla da 1000 g spellata e pulita
• 1 spicchio di aglio
• 1 limone (succo)
• 2 cucchiai di brandy
• 1 foglia di alloro
• Pepe bianco
• Sale
• Olio d'oliva