Anatra allo spiedo

Salare l'anatra dentro e fuori; introdurvi 1 foglia d'alloro, 1 rametto di rosmarino ed 1 di salvia; fasciarla all'esterno con gli stessi aromi tramite spago da cucina.

Spennellarla con l'olio e infilzarla nello spiedo.

Far cuocere per un'ora spennellandola spesso col sugo che si raccoglie nella leccarda.

Tagliarla in 4 porzioni e servirla accompagnata dal pane spruzzato col fondo di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 anatra di 1000 g
• 1 foglia di salvia
• 1 foglia di alloro
• 1 foglia di rosmarino
• 4 fette di pane casereccio abbrustolito
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale