Anatra all'arancia (4)

Vuotare e legare l'anatra e cuocerla arrosto.

Toglierla dalla pentola e unire al fondo di cottura il succo di 1 arancia.

Farlo consumare su fuoco lento, passare il sugo al colino.

Sciogliere lo zucchero con l'aceto, unire il sugo di arrosto e il succo delle altre arance.

Cuocere per 30 minuti.

Unire il fondo di cottura, dei filetti di scorza di arancia scottati in acqua e il curacao.

Servire l'anatra con la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 anatra di 2000 g
• 3 arance
• 10 zollette di zucchero
• 1 bicchierino di aceto di vino
• Sugo d'arrosto
• 1 bicchierino di curacao