Anatra al rosso

Porre sul fuoco una casseruola di cui l'anatra non superi più di 2/3 della sua capacità e portarla al giusto calore, inserirvi l'anatra facendola rosolare da ambo le parti, unire i pomodori con il prezzemolo tritato, 1 pizzico di sale, il vino bianco e 2 mestoli di acqua.

Cuocere per 20 minuti circa a fuoco moderato, quindi unirvi le cipolline precedentemente sbollentate e portare a termine la cottura per ancora 20 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 anatra di 1000 g
• 2 pomodori maturi
• Prezzemolo
• 500 g di cipolline sbollentate
• Vino bianco
• 1 pizzico di sale