Acquacotta laziale

Sbollentate le salsicce per pochi minuti.

Tagliate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio con il peperoncino e le salsicce, aggiungete i pomodorini e lasciate insaporire bene.

Unite la verza, i fagiolini e le zucchine tagliate a piccoli pezzi, fate cuocere per qualche minuto.

Versate 6 scodelle di acqua, le patate tagliate a cubetti e la cicoria spezzata.

Fate cuocere per 30 minuti, aggiustate di sale.

Tostate le fette di pane e mettetele nelle scodelle.

Rompete le uova nella zuppa e fatele cuocere delicatamente in camicia.

Fate le porzioni, mettendo, in ogni scodella, un uovo, una salsiccia e un mestolo di zuppa di verdure; completate con formaggio e pepe.

Tempi

• Per la preparazione: 18 min
• Cottura: 36 min
• Tempo totale: 54 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• cicoria di campo kg 1
• pomodorini maturi g 200
• verza g 200
• fagiolini g 200
• zucchine g 200
• 6 patate medie
• una grossa cipolla
• 6 salsicce
• 6 uova
• 6 fette di pane toscano
• pecorino grattugiato
• olio
• peperoncino
• sale
• pepe