Acquacotta con pane

Soffriggere in una padella con olio carota, sedano e aglio, unire quindi il peperoncino e i pomodori; fare insaporire per una decina di minuti, rimescolando di tanto in tanto.

Versare l'acqua, mettere i dadi e cuocere un quarto d'ora circa.

Disporre le fette di pane in fondine o scodelle rustiche, versare la minestra preparata e servire.

Si può preparare l'acquacotta anche facendo un soffritto di cipolla, aglio, olio e peperoncino; unire poi dei funghi porcini affettati sottili, i pomodori, l'acqua e i dadi.

Cuocere una ventina di minuti e servite col pane.

In tutte e due le versioni aggiungere, prima di versare sul pane, qualche uovo sbattuto con formaggio pecorino o parmigiano-reggiano.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• una cipolla media
• una carota e un gambo di sedano affettati sottili
• uno spicchio d'aglio tritato
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• un peperone tagliato a listarelle
• un pezzettino di peperoncino
• gr. 150 di pomodori pelati affettati
• un litro di brodo bollente anche fatto coi dadi
• pane casereccio a fette