Aceto aromatico (2)

Fare bollire 300 cl di aceto di vino bianco in un recipiente possibilmente di coccia, finché non sia ridotto della metà.

Togliere dal fuoco e aggiungere 3 spicchi d'aglio schiacciati, 4 foglie d'alloro, 3 rametti di rosmarino, 3 rametti di timo, 2 foglie di salvia, 1/2 cucchiaino di cannella, 3 grani di pepe nero, 1 pizzico di sale.

Mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare riposare per 3 ore.

Filtrare, imbottigliare e utilizzare l'aceto dopo 3 mesi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 cl di aceto di vino bianco
• 3 spicchi di aglio
• 4 foglie di alloro
• 3 rametti di rosmarino
• 3 rametti di timo
• 2 foglie di salvia
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 3 grani di pepe nero
• 1 pizzico di sale