Zuppetta scarola e fagioli
Preparazione
Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida; scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d'ore in abbondante acqua senza sale.
In un casseruola con olio soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d'acqua.
Regolare di sale e cuocere ancora per mezz'ora.
Rimescolare spesso e servire caldo.
In un casseruola con olio soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d'acqua.
Regolare di sale e cuocere ancora per mezz'ora.
Rimescolare spesso e servire caldo.
- Cipolla (12)
- Fagioli borlotti secchi (1270)
- Insalata scarola (150)
- Olio d'oliva (700)
- Pancetta di maiale (212)
- Pomodori maturi (80)
- Sale (1)
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Ingredienti e dosi per 4 persone
- 1000 g di insalata scarola
- 500 g di fagioli borlotti secchi
- 5 pomodori maturi
- 1/2 cipolla
- 50 g di pancetta di maiale
- Olio d'oliva
- Sale
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di insalata scarola
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