Zuppetta di seppioline

Tritate la cipolla insieme al sedano e al prezzemolo e tagliate a rondelle sottili la carota; sgusciate i piselli.

Lasciate appassire in 4 cucchiai d'olio (possibilmente in un tegame di coccio) cipolla, prezzemolo, sedano, carota e l'aglio intero (che poi eliminerete), quindi aggiungete le seppioline lavate e pulite e fate insaporire, rigirando, per qualche minuto.

Spruzzate con 1/2 bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare poi aggiungete i pomodori pelati, salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti, girando di tanto in tanto.

Passato il tempo indicato, aggiungete i piselli e ultimate la cottura lasciando sul fuoco per altri 10 minuti, eventualmente aggiungendo dell'acqua calda se la preparazione dovesse asciugarsi troppo.

Servite la zuppa accompagnandola con fette di pane casereccio tostato in forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di seppioline
• 250 g di pomodori pelati
• 150 g di piselli
• 1 cipolla
• 1 carota piccola
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe
• Alcune fette di pane casereccio