Zuppa di zucchine e carote al limone

Portare l'acqua a ebollizione con i dadi da brodo e lo zafferano.

Nel frattempo grattugiare in modo grossolano e separatamente le carote e le zucchine.

Mettere le carote nel brodo e cuocere per 5 minuti.

Aggiungere le zucchine e proseguire la cottura per 3 minuti.

Unire 1 o 2 tuorli, il succo e la scorza del limone, mescolare e cuocere ancora a fuoco medio senza portare a ebollizione per 1-2 minuti.

Servire la zuppa calda.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 1 litro d'acqua
• 2 dadi da brodo di pollo magri
• 1 pizzico di zafferano
• 2 carote
• 2 zucchine
• 2 tuorli
• limone