Zuppa di ceci (5)

Mondare i ceci e lasciarli ammollare per un giorno almeno; scolarli e metterli sul fuoco in una pentola di acqua, portare a cottura a fuoco bassissimo.

In una padella soffriggere l'aglio, il rosmarino e le acciughe per dieci minuti, quindi versare il mezzo bicchiere di vino.

Far evaporare il vino, poi unire il pomodoro e l'erba pepe, continuando la cottura ancora per un quarto d'ora.

Versare questo soffritto nella pentola, alzare il bollore e far cuocere per altri 45 minuti.

Servire la zuppa con le fette di pane tostate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di ceci
• 4 fette di pane casereccio
• 2 filetti d'acciughe
• 200 g di pomodoro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di erba pepe
• 1 peperoncino
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 5 cucchiai di olio d'oliva