Zuppa di borlotti e gamberoni al rosmarino
Preparazione
450 g di code di gamberoni scongelati, 300 g di fagioli borlotti, 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino, 1 scalogno, 2 cucchiai di aceto balsamico, 1 spicchio d'aglio, olio extra vergine d'oliva, brodo vegetale, pepe, sale.
In una pentola d'acqua, a cui avrete aggiunto l'alloro, fate bollire i borlotti ancora congelati per circa 25 minuti.
Scolateli.
In una casseruola fate appassire lo scalogno in un filo d'olio, aggiungete i borlotti, l'aceto, salate e pepate, aggiungete due bicchieri di brodo e lasciate sobbollire su fuoco dolce.
In una padella antiaderente fate saltare le code di gamberoni sgusciate e tagliate a pezzi con un filo d'olio, l'aglio schiacciato e un cucchiaio di aghi e fiori (se ci sono) di rosmarino.
Cuocetele al dente, senza farle asciugare troppo.
Aggiungete le code di gamberoni alla zuppa di borlotti che servirete ben calda e pepata, con olio extra vergine d'oliva a crudo.
