Vol-au-vent alla valdostana

Tagliate la fontina a fettine sottili, raccoglietele in una ciotola, copritele con un bicchiere di latte e lasciatele a bagno per 4-5 ore.

Poi sgocciolate il formaggio, passatelo in una casseruola, versatevi sopra il restante latte e fate sciogliere a bagnomaria mescolando con un cucchiaio di legno.

Sempre mescolando incorporate al composto un tuorlo alla volta.

Regolate sale e pepe.

Distribuite la crema nei vol-au-vent e scaldateli in forno per alcuni minuti prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 vol-au-vent
• 300 g di formaggio fontina
• 2 tuorli d'uovo
• 2 bicchieri di latte
• Sale
• Pepe