Vitello al limone (2)

Porre in una pentola il burro, la carne, la cipolla e il limone affettati finemente, versarvi il vino e il brodo e passare al forno già caldo a 200 gradi.

Ogni tanto estrarre dal forno, girare la carne e irrorare con il suo condimento.

Salare e pepare.

Ritirare la carne e passare al setaccio il fondo di cottura.

Affettare l'arrosto, disporlo su piatto di servizio e irrorarlo con il suo sugo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di noce di vitello
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 bicchieri di brodo
• 1 limone
• 40 g di burro
• Sale
• Pepe